【土の上の花】は、日本の食文化と現代の食文化の接点を目指し、【新しい和の食文化】を創造する食文化ブランドを提案しています。土台無くして花は咲かず。『ここにしかない味』の探求が美しい花を咲かせるために“花“は これからも進化します。

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【専門業】

福岡県唯一の宿場町　筑後吉井町（九州の福岡県うきは市吉井町）にて、弊店名物の特産逸品　焼きあごだし製造業を専門に取組み、大正時代の古商家をリノベーションし、弊店商品を有効活用した地産創作料理＆秋月本葛和スイーツを専門に取り組む古商家レストランも営んでおります。

◎焼きあごだし製造業　◎秋月本葛和スイーツ製造業　◎コダワリ地域特産物企画製造販売業

◎福岡ブランド認定店　福岡県連合商工会認定／地域プロデューサー　経済産業省認定／福岡県経営革新認定店

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上記の店舗の要約文に、数年かかったなぁ。

バカです。

何屋を言わないなんて。

ただし、何屋かと言うと後戻りが出来ないだよなぁ。

だから、言わなかっただなぁ。

わかってる、言えなかっただよなぁ。　

１代目だから、何も決まってないからね。

3年間。

着地点を探してきました。

次は、【地域の歴史と環境】

pｓ　ブログ更新と眠気に格闘するワタクシでした

少し落ち着きました☆

仕事が多めの日々がございまして・・・。

一回では書ききれないので、

前の日記は、

＞2008年02月26日　

ですね。

2009年10月22日　だから、　1年8か月ぶりですね


一言ですが、土の上の花　は、ようやく、根がついてきました

5ヵ年計画のリミットまで、あと1年半ですね

博多大丸　出店　の際では、お客様、関係者様

スタッフさん、大変お世話になりました。

今後もわたくしのやるべき構想を残り1年半で仕上げます。

博多大丸天神店で、土の上の花のおせち商品や焼きあごだしで

皆様と接点を持っていければ弊店の勉強につながりますので、

ありがたい限りでございます

本店では、弊社の世界に一つしかない地粉無添加生パスタ麺、

新しくなった本葛入りハイカラプリンの花日和ランチで、

さらなるレベルUPで、お客様のご満足のお声やご紹介を感じております

本当に、大切なことですね。

ランチ定休日は、デパチカから火がついた丸花焼きあごだしも、

魂込めて製造しております。

今日はこの辺で

今後とも、土の上の花を温かく見守ってください。

ゆっくりめの会社ですが、きっと、好い咲かせます

motidokoro@yahoo.co.jp
（自社HPのお問い合わせメールは、上記ヤフーメールにお願いいたします。お問い合わせフォームからは只今休み中です。）

天神岩田屋催事にて。
正直倒れるくらい、慣れないこともあり、
一週間、製造と販売を早朝から深夜まで
天神からうきは市まで連続・・・。

『しょうがないよ、未来のケッポコ社長さん。切り開くとは
そういうことでしょう。』と自念し。
参加企業の中でもっとも若い店舗だろうだから、、
参加されている企業の創業者さんもみんな
そうやってきたんだから全然ＯＫ。苦労は買ってしますよって☆

販売にいたっては、自分の店舗理論を信じ
今の店舗力に応じ、おもいっきり取り組め、
その姿勢が個人的に大変嬉しかったです。
課題という『なぜ』を追求し、改善したら、
きっと、成功が近くなる☆。

お陰様で

9月に発刊されるにるるぶ福岡様に掲載されるようになりました。

数年前、あこがれであった観光情報誌を多々購入し、　

日々、夢をみて、研鑽してきた日を深く記憶しております。

わたくしの中では、ようやく、土の上の花として、一つの流れが

出来てきた感じです。

土の上の花　の　土台も少しばかりか、固まってきた感じもあり、

良いタイミングでもあります。

想いを形に・・・今まで・・・本日まで・・・。

大きな希望を　皆様より　頂いた　感じです。



ps もう少しで筑後吉井生パスタ　抹茶　の　販売が

　スタートいたしますので、ご期待ください。

ps 掲載にあわせ、お客様の流れも少々変わってきますので、

営業曜日、営業時間のご変更をさせていただきます。詳細は

自店ネットショップより、お知らせ致します。

筑後吉井プロジェクトとは、

土の上の花らしさ、筑後吉井らしさ　を

大切にした特産物を作りたいという想いより、

掲げた　土の上の花　の取組みでございます。


おひな祭りで知られている　　　　　　吉井町。

キレイな水、吉い井戸の所以　　　　　吉井町。

福岡県唯一の宿場町　九州三大麺処　　吉井町。
　
私共では、開店当初より、文化創造　という

こだわりをとても大事に歩んでまいりました。

きっと、京都、鎌倉、東京、大阪、世界、

いろいろとその地域ならではの　先人達の知恵、地域の伝統文化と風

情　の大切さに圧巻され、私共の価値基準となっているからです。　

私共では、同じ道で第一線の活躍されている方から感じ取られる　　

文化創造　という本質的な取組みに、深く共感を持ち、

私共の理念に深く関わっております。

対極にあるのは、今流行の繁盛店と整理しておりますが。

私共では、これからも、

『今という時代の和』、『私共の理念』、　

を大切にできる文化創造型店舗として歩んでまいります。

PS それを、実現する一番大切な才能は、『続ける』ことかもしれません。

5月17日、

土の上の花は、

一周年を迎えることができました。


土の上の花では、筑後吉井プロジェクトという私共の

思案をもとに、土の上の花らしさ、筑後吉井らしさ　を

大切にした特産物を作りたいという想いより、

ようやく完成したのが、筑後吉井生パスタ麺　

なのです。

ここ筑後吉井で、明治創業の老舗製粉業者様の最高の

地粉から製造した筑後吉井生パスタ麺は、

”上品な小麦の旨みと、もっちもち食感”が

大きな特徴でございます。

一般的なデュラムセモリナ粉から製造された生パスタ麺と違う

日本人に合う”親しみさと美味しさ”を

感じて頂けるかと感じております。

ps 生パスタ麺は、茹ですぎが禁物ですので、私共サイトに

掲載している調理方法ページをぜひ、ご参照ください。

また、当専用サイトのお問い合わせフォームより、

なんなりとご質問なさってください。

私どもが捉えている飲食店の存在意義に、食事を提供するという飲食店定義とは別に
『生活という視点で食を視る』という理念を大切にしています。

小さい頃に、ニューヨークのソーホーレストランの特集ドキュメンタリー番組を見て、 レストランとその街やその人々との関わり、その存在意義を幼心時代になんなく触れて、人生のモチベーションになっています。
実際、ニューヨークに行って、ニューヨークのセントラルパークの中にある、タバーン　オン　ザ　グリーン　という有名なレストランを観てきました。ジョン・レノンのパーティーも利用されるようですよ。　・・・で、　そのレストランの周りにある木々に、たっくさんのランタンが飾られてあり、夜になるに、そりゃ〜　すごくキレイなんですよ

レストランって、こんなに人を感動させるんだ〜　と、び・び・びと大変感動しまして、サービス業をやってみたいと　思いました。
そして、食事にあわせ、サービス、雰囲気、そのまわりのすべての要素が重要なんだ〜と感じ、私共の理念に反映されているのが、現在の土の上の花　なんですよ〜。

ps ニューヨークに行ったとき、男性が意中の女性に射止めるのに
最高の場所をみつけちゃいました。私も男の夢としては、実行してみたいものですね。男性の方、お店でしたら、こっそり教えちゃいますよ。良い結果をお祈りいたします。
そういえば、生パスタの紹介をしないと・・・。

コノヤサシイ　一枝ノ菊スラ
雨ガ来ヨウガ 嵐ガ吹コウガ
ニゲモカクレモセズ来ル日モ
来る日モ　自己ノ持場ヲ守リ
キケンアラン　スバラシキ花
人生モ　亦同ジ　アセラズ
怠タラズ歩メ　今日ノ一歩　一歩　又


一、花のように人の心に潤いを与えられるような寄合処として。

一、ゆっくりとしっかりと根を張り、そして、小さな葉をつけ、　　
　　
　　いつの日か、花を咲かせる思いを馳せ。

一、土から芽が出て花が咲くという和食甘味道の伝統より。


　　主の大切したいことは、真ん中の由来に記している
　　
　　『根』というものに、強い思い入れがあります。

　　その『根』の捉え方は、時、場所、状況、

　　折々・・・違ってきますが。

　　大切にしたいこと　　夢と目標

　
　　大切にできること　　哲学と理念
　
　　大切にしないといけないこと　　社会と付き合う　
　
　　ｐs　ブログ操作の勉強に苦労しました・・・。　
　　　　 また、駄文、仕事の関連性が気になりますが・・・。
　　　　 こらからの歩みに期待してやってください。